前幾天跟幾位老朋友敘舊，聊到我幾乎每一餐都自己煮，有時還會帶便當出門。
他們驚訝地看著我，一臉「你怎麼有這種閒情逸致」的表情。
在他們眼中，煮飯這件事又費時又費力。
雖然健康，能掌控自己吃進什麼，
但光是前置作業就夠讓人打退堂鼓，
最後還是外食最省事。
我倒是跟他們分享了一個行之有年的小祕技：
不是每次煮飯都要從零開始——你可以靠「預製」。
從小我就是家裡的主要掌廚者，
媽媽和姊姊都常吃我準備的便當（←這句話我常被朋友說應該寫進履歷）。
後來我發現，煮飯最花時間的從來不是「開火」那幾分鐘，
而是那些碎工：去蒂、削皮、切丁、浸泡…
真正讓人想放棄的，其實是「做之前」那段混亂又忙碌的前奏。
所以我很早就開始這樣做：把工序集中處理。
食材一買回家，就趁新鮮一次搞定，切、分、袋裝，
變成日後可以隨時組合的「料理模組」。
比如我家最常出現的角色之一：三色豆。
但不是那種外食便當裡讓人翻白眼的版本，
而是我親手切、自己搭配的客製款。
拆成三個部分：
◎ 紅蘿蔔削皮切丁
◎ 馬鈴薯（連皮）切丁
◎「綠色部隊」則依季節決定：
毛豆、四季豆、皇帝豆都可以，不喜歡吃豆子的話也可以直接忽略。
混合後平鋪放入冷凍，要煮時隨時抓一把就能下鍋。
乾淨、有機、零添加，吃起來特別安心。
其他模組也很精彩：
■ 菇菇包：蠔菇＋香菇＋鴻禧菇
■ 條狀包：佛手瓜＋絲瓜＋茄子丁
■ 十字花科包：白＋綠花椰菜（去皮、切段）
還有不定期登場的：熟地瓜、南瓜滾邊切、黑白木耳、花椒炒天貝…
我每次出門採買，心裡面想的就是：
盤點這些分類的小袋子有誰需要補貨。
這也像是我擺放各種健康觀念的小房間。
多醣體、纖維、礦物質，
每個組合包可以各自獨立成為一方之霸，
如果要打團戰，他們也突然可以轉成擔綱重要角色，
給味蕾新的風味。
預製，是為了讓你先想過一輪你準備的是什麼積木
仔細想想，這些模組就像不同的 LEGO 積木。
所以常常會形容，我家的冷凍庫，長得有點像 LEGO 積木。
每天我只要負責決定「組合哪幾塊」：
看是午餐 A＋B＋E 還是 C＋D＋F。
覺得這樣適合，就這樣走下去，不用花太多力氣思考。
再加點當天靈感調味，或是時令配菜，就是一頓熱騰騰的料理。
快速、有變化，又不用一直動腦。
還能默默完成一頓「心機營養平衡」，相信連營養師都說讚。
這是我原創的料理方法，不知道有沒有誰家也是這樣做。
因為覺得這是最有感讓人維持烹飪習慣的思維。
只要舒服不累，不浪費時間，
大家要保持一直去做一件事，門檻就會降低不少。
我知道，很多人超怕三色豆，
尤其是外食便當那種——一打開就想跳過它。
有沒有想過：「其實你可以自己當那位重新定義三色豆的人。」
想想看，把所有你不愛的踢掉，愛的加爆，
那道從前避之唯恐不及的配菜，
或許也能變成便當裡你最期待的那一格。
從此，煮飯不再是麻煩事，
反而成了日常裡最療癒的拼圖遊戲。
說到烹飪，我直覺想到的是就是拼圖。
只是我們這次拼的是健康，也拼出自己對生活的掌握感。
所以如果你也想自己煮，但總被「好麻煩喔」打敗，
不妨試試這種 LEGO 式的預製法。
一次處理、反覆使用，是我送給未來自己的最貼心日常禮物。
我有時會跟朋友打趣說：
「你就先準備好吧，一開始是為了服務自己，
萬一哪天要邀請幾位朋友或他／她來家裡吃飯，
看對方喜歡什麼，買個主角就行了，
其他配菜模組早就 ready！」
這些模組包，保證讓你迅速端得上桌，
保證撐得起場面，也撐得起那頓飯的記憶。
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影像來源：柯智元
