世界蔬醒日：回首一位烹飪癡漢的改宗之旅

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1 月 11 日這天，多數人會記得某黨的釘孤枝宣傳，比較少人知道這也是世界蔬醒日。
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這是個專門宣揚蔬食對健康與地球好處的節日。
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雖然我是因健康而開始蔬食的，並沒有特定的宗教信仰（據說這個節日是慈濟創立的），但五年多的經歷，讓我深刻感受到蔬食對自己的改變。
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註：關於對地球的態度，從先前表明自己選擇不生主義的立場，大概就可略知一二了。這個發生在我成為蔬食者之前。
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五年多前，我開始走蔬食這條路。起初只是想讓自己的身體變得更健康，沒想到這個念頭把我帶到很遠的地方。
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我先戒掉紅肉、酒精、咖啡因，接著專注在原型食物，後來連白肉和海鮮也慢慢減少。


現在動物蛋白一兩週才吃個一次，有沒有都沒差。
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去年全身健康檢查報告出來後，得知我的身體年齡只有 22 歲，那份報告替我的選擇背了書。
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外在的健康是當初的目標。內心的平靜是後來才發現的紅利。
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其實，我曾經也是一個專研紅肉料理的「烹飪癡漢」，醃料怎麼配、火候怎麼抓，都認真琢磨過。
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轉向蔬食後，便開始鑽研草本和香料的搭配。發現這個世界深得很。
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我只給家人和女友下廚，朋友的一人一菜派對另算，所以各位無緣品嚐XD
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但也可以跟大家透露，如果對蔬食料理感興趣，現在網路上資源超豐富。
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從中文到英文，幾乎每種食材都有達人分享。打開 YT，看看那些拆解食譜的影片，你會發現，料理蔬食也能成為一種療癒體驗。
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說實話，我覺得長年蔬食的好處，其實大家心裡都有數，只是執行起來可能沒那麼容易，尤其是擔心「不好吃」。
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但別擔心，不需要一步到位，也沒必要給自己壓力。
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如果進了廚房手足無措，想找外食，可以先去試試看「誠食」，這是一家自助餐型態的好店。他們做的就是很乾淨的蔬食，也符合我對餐點的要求。雖然價格偏高，依舊值得體驗看看。
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從一週一餐蔬食開始就好，選擇自己喜歡的食材，搭配乾淨的碳水，像白米飯或麵條都是可以的選擇。接下來，把你想點的肉，試試看改選以下這些東西做成的料理：豆腐、豆干、豆包、菇、毛豆。
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如果吃了一餐覺得不錯，但下一餐一時沒什麼點子，或是想知道飲控的實證效果，可以參考我的部落格文章。在本篇裡，我有把那些或許可以幫助到你的資訊設定成超連結。
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週六這天，挑一餐吃看看蔬食。如果覺得不錯，下週再來一次。我就是這樣開始的。
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補充說明：封面照片為麻油G。

主角是精心預製的猴頭菇。沒用雞腿肉。相信我，味道不輸葷食版本。