世界蔬醒日：回首一位烹飪癡漢的改宗之旅

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週六是 1 月 11 日，你知道這一天除了某黨的釘孤枝宣傳，還有一個更值得注意的日子嗎？
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這一天是世界蔬醒日，一個專門宣揚蔬食對健康與地球好處的節日。
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雖然我是因健康而開始蔬食的，並沒有特定的宗教信仰（據說這個節日是慈濟創立的），但五年多的經歷，讓我深刻感受到蔬食對自己的改變。
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註：關於對地球的態度，從先前表明自己選擇不生主義的立場，大概就可略知一二了。這個發生在我成為素食者之前。
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五年多前，我踏上了以蔬食為主要基底這條路，起初只是想讓自己的身體變得更健康，沒想到這樣一個簡單的念頭，竟成為改變生活的契機。
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從戒掉紅肉、酒精和咖啡因，到專注於原型食物，再到逐漸減少白肉和海鮮的攝取。這段過程不僅改變了我的飲食習慣，也讓我重新認識了自己的身體需求。現在，一兩週才偶爾吃點動物蛋白，而即使完全不碰，也不會感覺不適。
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去年全身健康檢查報告出來後，得知我的身體年齡只有 22 歲，那一刻，我對蔬食的信任更堅定了。
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這條路，帶給我的不只是外在健康，還有內心的平靜。
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其實，我曾經也是一個專研紅肉料理的「烹飪癡漢」，研究怎麼醃、怎麼入味、怎麼燉得剛剛好。
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轉向蔬食後，便開始鑽研草本和香料的搭配。
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素食料理的世界一點也不遜色，甚至更加豐富多變。
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我的原則很清楚——只為家人或女友下廚（除非遇到那種朋友辦的一人一菜派對），所以我不會做飯給各位吃XD
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但也可以跟大家透露，如果對蔬食料理感興趣，現在網路上資源超豐富。
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從中文到英文，幾乎每種食材都有達人分享。打開 YT，看看那些拆解食譜的影片，你會發現，料理素食也能成為一種療癒體驗。
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說實話，我覺得長年蔬食的好處，其實大家心裡都有數，只是執行起來可能沒那麼容易，尤其是擔心「不好吃」。
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但別擔心，不需要一步到位，也沒必要給自己壓力。
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如果進了廚房手足無措，想找外食，可以先去試試看「誠食」，這是一家自助餐型態的好店。他們做的就是很乾淨的素食，也符合我對餐點的要求。雖然價格偏高，依舊值得體驗看看。
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從一週一餐蔬食開始就好，選擇自己喜歡的食材，搭配乾淨的碳水，像白米飯或麵條都是可以的選擇。接下來，把你想點的肉，試試看改選以下這些東西做成的料理：豆腐、豆干、豆包、菇、毛豆。
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如果吃了一餐覺得不錯，但下一餐一時沒什麼點子，或是想知道飲控的實證效果，可以參考我的部落格文章。在本篇裡，我有把那些或許可以幫助到你的資訊設定成超連結。
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週六這一天不妨從一頓簡單的蔬食餐開始，給自己一個健康的機會。
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希望有一天，你也能像我一樣，享受蔬食帶來的內外滿足，並用這份簡單的快樂，啟發更多人。
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補充說明：封面照片為麻油G。

用的當然不是雞腿肉，而是精心預製的猴頭菇（看起來很像吧）。相信我，味道不輸葷食版本！